Ceviche de camaron, exquisito !!

Me encanta comer siempre un ceviche de camarón, pero para que me guste de verdad este tiene que estar fresco; recuerdo cuando empezaba a cocinar le ponía hasta lo que no, después con la experiencia me di cuenta que un ceviche no ocupa mucho para que este rico y si le pones cosas de mas pierde el sabor. es por eso que les dejo la receta:

Ingredientes:

1/2 Kg de camarón fresco

1 tomate mediano

1/2 pepino

1/2 cebolla blanca

1 Chile serrano

1 vaso de jugo de limón

sal

pimienta

salsa huichol

Procedimiento:

Pelar los camarones y desvenar(quitar la vena introduciendo un picadiente o palillo en el y jalarla para que salga entera), enseguida picar el camaron en cubitos, lavarlo bien, y colocarlo en un plato o traste y agregarle el vaso de jugo de limon y dejarlo por media hora en el refrigerador; ya pasada la media hora se saca, le incorporamos la sal y pimienta, enseguida el pepino, tomate y cebolla y que no falte mucha salsa huichol. Luego nos servimos y acompañamos con totopos o galletas saladas y a disfrutar.

Ceviche de cochito, una fresca delicia

Para elaborar un delicioso cebiche de cochito(solo filete de pescado cochito aunque puede reemplazarse por otro tipo como sierra, lenguado, corvina), vamos a necesitar:

1/2 kilo de cochito picado en cubitos

1 vaso de jugo de limón verde

cebolla blanca en cuadritos

1 pepino

Chile serrano picado finamente

tomate en cubitos(opcional)

sal de mar

pimienta

totopos

clamato(jugo de tomate con un toque de almeja)

salsa huichol(es la mejor para estos ceviches)

salsa catsup(opcional)

 Procedimiento:

Colocar el cohito picado en un bowl o plato y cubrir con el limon para guardarlo en el refrijerador por media hora, tambien se metera a guardar el clamato para que este fresco; despues que haya pasado la media hora sacar el bowl del refrigerador y agregar la cebolla, el tomate, el pepino, sal, pimienta, un poquito de clamato, y bastante salsa huichol y disfrutar acompañado de totopos.

SONORAN STYLE HOT DOGS

Cenar hot dogs en Huatabampo es lo mas común, con 13 pesos se puede comprar uno y queda satisfecho con un buen sabor de boca, hay muchas variedades y cada persona prefiere diferentes estilos. 

Todos tienen en comun que estan hechos con el mismo tipo de pan de panadería grandes y sabrosos como estos:

 Estos panes se mantienen calientitos en vaporera, si usted quiere hacer unos riquísimos hot dog y no es del norte de México necesitara hacer sus propios panes para esto les paso la receta con la que las hago en casa.

Ingredientes(salen 11 piezas)
1/2 kilo de harina blanca de trigo

30 grs. de azúcar

10 grs. de sal

15 grs de levadura en polvo

270 ml de leche

50 grs de manteca vegetal

Procedimiento:

Primero integrar todos los ingredientes secos y revolver bien para después agregar la manteca y desbaratar entonces agregar la leche y amasar durante 15 minutos y dividir la masa en 11 partes iguales haciéndolos bolita y despues alargando un poco para darle forma y enseguida los coloco en una charola engrasada a 2 cm uno del otro, los dejo reposar durante una hora y horneo durante media hora a 180°, el horno ya tendrá que estar caliente. Cuando ya estan listos se sacan del horno y se abren por un lado donde se agregaran todos los ingredientes para el hot dog. 

En cada esquina de Huatabampo hay un hotdoguero y cada uno tiene su estilo y secretos para diferenciarse a los demás unos usan un tipo y marca de salchicha diferente a los otros. Hay unos hot dogs clásicos y sencillos pero riquísimos el secreto de estos es la cebolla morada cruda picadita y la salsa huichol.

Otro secreto esta en la forma de hacer el guacamole especial para hot dog, este tendrá que ser espeso para ello colocar la pulpa de un aguacate en bote de plástico y agregar solo tantita agua para poder batir con una cuchara hasta desbaratarlo bien, este no llevara mas que lo que le acabo de mencionar.

Hay unos que les llaman Chilidogos estos se caracterizan por la salchicha envuelta en chile tatemado y enseguida enrollada por el tocino rellanada de queso asadero y frita en el aceite a estos se les prepara una salsa licuada mexicana. 

Otros ingredientes que llevan son:

Mayonesa

Mostaza

salsa Catsup

Cebolla blanca guisada con aceite

Queso amarillo crema para nachos

Cebolla morada cruda picadita

tomate picadito

lechuga

crema de champiñon

frijoles pintos cocidos de la hoya

chorizo guisado

carne asada

Guacamole

 En Navojoa y ciudad Obregón están caracterizados por estar hechos con doble salchicha cocidas o al vapor, estas no llevan tocino pero también estas deliciosas prueben de esta forma y se que no se arrepentirán.

Algo que no debe fallar es el pan que tendrá que estar calientisimo para que quede rico este se calentara en vaporera y que no falten los chiles gueros o caribes guisados en la plancha. sin mas por el momento dejo esta publicación para que puedan disfrutar de un verdadero hot dog.

Gordas, son la gloria

Gordas o pelliscadas

Ingredientes

masa de nixtamal

mantequilla

queso asadero

carne de bistec de res o diezmillo asado en la plancha y en cuadritos sazonado con sal

sal

lechuga

tomate en cuadritos

zanahoria rallada

salsa licuada mexicana

Procedimiento:

si usted vive en mexico puede comprar en tortillerias la masa de molino, con la que salen riquisimas estas gordas, si no tendra que reemplazarlo con harina de maiz nixtamalizado, o elaborar su propio nixtamal con maiz seco, cal y agua; Primeramente tendra que hacer una tortilla como se muestra en el video, para que no se nos pegue en las manos la masa nos tenemos que mojar las manos, tambien la puede hacer con una prensa o hacerla del modo que desee, y ponerla en el comal o plancha a temperatura alta, luego voltearla y bajar la temperatura, derretir una cucharada de mantequilla, rallar queso asadero, agregar la carne, esperar a que se derrita el queso y luego sacar para luego agregar lechuga, tomate, zanahoria rallada, salsa licuada mexicana y disfrutar, cualquier duda no duden en preguntar por favor.

Pescado zarandeado estilo sonora

Pescado zarandeado estilo sonora

Ingredientes:

1 curvina mayor de 1 kilo

sal 

pimienta

1 limón

2 cucharaditas de salsa de soya

salsa huichol

Procedimiento

Abrir la corvina por el lomo, salpimentar, exprimir el jugo de 1 limón, agregar dos cucharadas de salsa de soya, y cubrir la corvina con bastante salsa huichol, entonces colocar la corvina en asador para pescados, si no se tiene le puede hacer como yo que he quitado la rejilla de el horno de mi estufa y otra de la estufa de mi mama, una es para base del pescado y otra para arriba, las he atado con alambre para poder voltear el pescado cuando lo coloque en las brasas, tendrá que estar en las brasas hasta que se dore un poco, puede colocar también tortillas de maíz, y hacer una salsa mexicana para acompañarlo. Quiero que sepan que esta receta se las recomiendo mucho ya que esta riquísimo este pescado en las brasas, es algo laborioso pero valdrá la pena-

Arroz frito perfecto

Arroz Frito Perfecto

Ingredientes:

2 tazas de arroz

3 tazas con agua

1 cucharada de aceite

1 zanahoria

2 cebollitas  cambray

2 ajos

Sal

Azúcar

Ajinomoto

1 cucharada de vinagre de arroz.

Salsa de soya oscura y clara

Procedimiento para cocer  el arroz:

Poner a hervir  las 3 tazas de agua, lavar perfecta mete el arroz hasta que el agua salga total mente clara, cuando el  agua este  al punto de ebullición verter el arroz y dejarlo durante 10 minutos a fuego medio apagar y después tapar durante 20 min dejar enfriar en una cacerola  grande.

Procedimiento:

Picar la cebolla y zanahoria en cubitos y la cola de la cebolla en pequeños pedacitos

Agregar  la cucharada de aceite al wok los  ajos enteros, cebolla, zanahoria y saltear por 3 min agregar el arroz y verterle un a cucharada de vinagre de arroz, saltear por dos minutos agregar sal, pimienta, azúcar, ajinomoto, saltear por 2 minutos mas, agregar slasa de soya clara, saltear por un minuto, agregar salsa de soya obscura agregar la parte verde de la cebollita picadita. Servir caliente.

Fideos a la plancha Ri qui si mos

Esta es mi primera entrada, espero que disfruten de las recetas que ire compartiendo con todos ustedes que visiten mi blog

Fideos a la plancha

Ingredientes

fideos de trigo con o sin huevo( si son orientales sera mejor)

zanahoria

pimientos

pollo en tiras

cebolla en juliana

un trocito de gengibre

1 diente de ajo

sal pimienta

aceite de ajonjoli

salsa de ostion 

salsa de soya

sal 

pimienta

azucar

ajinomoto

ganas de cocinar

Procedimiento:

Calentar la plancha o sarten o wok, en lo particular he utilizado la plancha, agregar un chorrito de aceite y agregar primeramente el pollo hasta que se dore por ambos lados, los vegetales y el ajo y saltear por unos minutos, entonces agregar los fideos precocidos al dente, y saltear por unos minutos mas, sazonar con sal, pimienta, azucar, ajinomoto, salsa de ostion y salsa de soya, servir y disfrutar